准备食材
茄子滚刀切块，撒点细盐（不容易变色）
土豆切块，泡清水
热油，放入土豆块炸至8 9分熟
捞出备用
茄子同样下锅炸好备用
锅中烧油，放入葱姜蒜爆香
放入土豆块翻炒
茄子放入翻炒均匀
放入调味料，翻炒均匀，小火轻炒
加入适量清水，烧开转小火
差不多的时候放入绿尖椒（不爱吃辣可以不放）
关火，放适量鸡精 ，盛盘撒葱花，拍照开吃吧。
火候一定要注意，放入土豆后很容易粘锅 （尝试过砂锅炖，有砂锅直接油里炸好放砂锅炖更好哦）