后蛋法:准备俩干净的盆儿，油和牛奶搅拌乳化，直到看不到油花为止。
倒入面粉、玉米面粉、盐，搅拌融合，随便搅拌，不用担心起筋。
此时分离鸡蛋，面糊加入蛋黄，搅拌均匀。
搅拌好的样子特别顺滑，色泽金黄，提起打蛋器可缓缓滴落。
开始打发蛋白，加入三分之一白砂糖，打发起泡后，第二次加入白砂糖，有纹路时加入最后糖。
打发好的样子，纹路明显发硬，提起打蛋器有小尖沟，，筷子插立不倒。此时预热烤箱130度°。
取少部分蛋白与面糊搅拌融合，抄底翻拌均匀。
然后倒入蛋白中，继续用手动打蛋器搅拌（神器啊）！最后用硅胶刀，继续拌匀。
倒入提前备好的八寸模具，震几下气泡。送入烤箱，温度参考130/50分钟。
出炉震两下热气，悬空倒扣，晾凉脱模，用手按压一圈，顶出模具完成。
1.油用一级大豆油，玉米油，尽量选无味儿的不影响味道。 2.每个步骤都很关键，电子秤必需的。盆要干净、蛋要新鲜、分蛋要利落不参、糖要不结块、面糊到位、打发到位，，定能成功。