味型：咸鲜微辣 技法：小炒 制作：1先将猪手去掉毛渣，从中刨开，绰水，用一锅放入五种香料，盐，糖色水，卤制八成熟（也可以用高压锅压17分钟左右），改刀成片，青红杭椒切丁。
2锅中放入油，油温烧制三、四成热，将猪手肉，青红杭椒丁过油。
3锅留底油，先下姜蒜煸香，倒入主配料，调味（盐，味精，鸡精，白糖，生抽）翻炒，淋香油，起锅成菜。