土豆切块放入水中煮熟去皮，番茄烫熟去皮切块，盛起备用
洋葱切丁。一半放入容器，加入牛肉，生粉盐，生抽，搅拌均匀腌制15分钟左右，想要入味可以久一点。剩下另一半盛起备用
热锅凉油加入蒜瓣和姜丝煸出香味，倒入上一步中的剩下一半洋葱碎翻炒至微微焦糖色，加入番茄和土豆翻炒至番茄出水变软。看情况可以加适量的水，翻炒均匀，此时加入少许盐，味精和少许糖调味，盖上锅盖中火焖煮10分钟，直至汤水收少一些
另起一锅，待锅烧至些许热，加入适量的油，将腌好的牛肉放入锅中炒到半熟
将炒半熟的牛肉加入步骤3的番茄锅中，大火滚熟牛肉即可。