粉丝先用稍微温的水浸泡2小时泡发，不要用热水，因为热水会让粉丝吸饱水，煮的时候就不能吸收汤汁。
蒜头拍散后切碎，姜切片，五花肉切片。酸菜洗一下调节咸味，用手抓干水后切粗丝备用。
热锅放一点油，放五花肉中火煎至两面金黄，再放姜蒜炒30秒出香味，然后放入酸菜大火炒约3分钟炒干。
倒入400ml热水，大火烧开后转中小火加盖煮约5分钟。加蚝油，盐，糖调味。
加入粉丝，煮约5分钟，至粉丝软度合适即可。