果蔬Q弹不出水千层糕

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作者: 狂爱厨房

用料

果蔬Q弹不出水千层糕的做法步骤

步骤 1

制作小黄,把水600克分成俩份,容器里400克加马蹄粉过滤俩三次至无颗粒,取一小碗倒入1/3的胡浆备用,干净锅里200克加片糖煮开,关火焖糖至溶解

步骤 2

大概焖一小会,糖自然溶解至薄片,这时可以用刮刀按压至颗粒,再搅拌至无颗粒,搅拌均匀,再回炉烧开,关火(焖是害怕水蒸发流失。所以选择焖)

步骤 3

用手打蛋器搅拌一下1/3小碗里的糊浆,倒入糖水里,边倒边快递搅拌至有点粘稠

步骤 4

再把锅里有点粘稠的熟浆倒入剩下的生浆中,继续搅拌,这样就成了小黄的生熟浆(图为青瓜浆)

步骤 5

接着制作小白,容器中倒入一罐椰浆,100克清水、60克炼乳搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

加入110克的马蹄粉,搅拌过滤2-3遍至无颗粒即可,小白就制作好了

步骤 7

锅中加水,放上蒸架和蒸盘,大火煮开

步骤 8

待水开后,准备俩个同样大小的勺子,一个放小黄浆中,另一个放小白浆里,先摇一勺小黄盖上锅盖,大火蒸煮至透明即可

步骤 9

掀开锅盖,摇一勺小白盖上锅盖大火继续蒸煮俩到三分钟至结实

步骤 10

一层一层的反复把胡浆弄完即可!最后一层小黄浆!煮至透明,或者可以用手去压一下下,很结实就可以关火取出

步骤 11

一定要等冷却才可以脱摸哦!

步骤 12

一般我都是晚上制作,第二天才切割的!这样的糕点才更加的Q弹

步骤 13

漂亮吧……清甜爽口又Q弹!重口味的还可以继续按个人口味加糖哦!此配方做出来的清甜而不腻哦!

果蔬Q弹不出水千层糕的小贴士

利用果蔬来调色,譬如紫色的,我是用紫薯切片(8到10片左右)-蒸熟-加入400克的水混合-料理机打汁-再加入马蹄粉搅拌过筛至无颗粒这就是紫色的浆,也是紫薯味的哦!接下来的就是跟以上步骤2一样接着做下去煮糖水,制作生熟浆!其他调色原理都一样!喜欢什么口味的都可以自己做!配方中的小黄水都是一样的分量!无论用什么水果蔬菜做,榨出来的汁混合步骤一调马蹄粉的水重量都是400克!

菜谱创建时间:2019-04-06 00:16:09
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