豌豆泡洗一会儿，胡萝卜切丁，洋葱切丁，切的越细越好
碗中打入两个鸡蛋黄，蛋清不用，拌匀（米饭的温度不能太高，会把鸡蛋烫熟的）
热过热油，先开大火，迅速倒入拌好的米饭，用锅铲快速切拌，翻拌，把米粒分开
米饭炒熟了，倒入配料
少许的盐，一勺酱油，炒熟即可
装盘，放上薄荷叶装饰即可
炒米饭的时候一定要迅速，不然米饭就会粘连在一起，也会炒糊 也可以使用全蛋，不过就没有只用蛋黄的那种蛋黄焦香了 配料可以自行搭配，切的越细越好，更有利于把米饭分隔开