羊杂买的无盐熟的，又用开水烫了两次。
洋葱切丝，孜然打粉，干辣椒剪成段。
香菜切小段。
锅里放油。
放洋葱。
洋葱炒软后放干辣椒和花椒。
炒成这种洋葱边发黄。
加羊杂。
翻炒约一分钟，放料酒。
再翻炒一分钟倒生抽。
准备收汁时加孜然粉。（如果加花椒粉，也是这个时候放。）
快出锅时放盐，一点点就好，因为生抽本来也是咸的。
加一丢丢的糖。
关火,出锅前放香菜。（一定要关了火再放香菜）
1、一般一盘菜大约用400g的羊杂，那么配料什么的也放一半就好。 2、喜欢孜然的也可以多放，我这个量不算多。孜然粒也可以，打成粗粉会更香。 3、这个方法炒羊肉也很赞，（生羊肉）把羊肉切成薄片，不过就是需要先炒羊肉。