排骨解冻，在冷水里泡半个小时，去血水，用点儿料酒和姜片，腌好去腥
如图准备好
排骨冷水下锅，一点料酒几片姜，焯水，去血末，大概三四分钟。用热水冲几遍，让肉紧实，焯水的同时烧一壶开水
热锅冷油，爆香葱姜蒜花椒，加入排骨大火煸炒，一两分钟，为了将肉里的脂肪锁住再把肉香逼出来，炒的时候放点酱油，料酒
添开水，没过肉，把除了盐剩下所有调料倒进锅里
大火煮开，转小火，等到肉可以用筷子扎透，放盐✅
欧了
东北人的餐桌上，酱油是主要的调味品，炖排骨的香气，有一大部分来自于酱油与肉香的融合 异地小姐在四川学会了醪糟，炖排骨的时候放点点儿米酒，甜丝丝 配米饭，或者撕着花卷蘸肉汤，哇，减肥是谁我不认识 一顿吃不完的排骨，下顿用来炖土豆玉米豆角粉条，看！东北乱炖也安排上了✋