取300克活虾🦐（虾买中等大小即可）去掉头部
再去掉基围虾🦐尾巴以上的虾皮，加适量盐，料酒，生姜腌制十分钟，用手轻轻抓匀，充分入味，再加少许水淀粉
把基围虾🦐从后背对称剖开，打开放置一旁备用
准备蒜泥，把蒜瓣拨出来，去掉尾部，切成细末，
锅中放入适量油（油要多一点），放入花椒炸香，扔掉花椒，放入蒜泥，加适量盐，辣椒粉和胡椒粉，多炒一会，到可以闻到蒜泥的香味，关火出锅
把韭菜清洗干净，平放在火锅里面，（我用的家里的平底火锅），韭菜打底特别香，春天的土韭菜多吃有益！
泡粉丝，一把粉丝泡到软软的，剪开对半，，大概十分钟，备用
摆放，在韭菜上面均匀铺好粉丝，再头朝外尾巴朝中间摆放基围虾🦐，围成一个圆圈
放蒜泥，在每个虾🦐的背上放炒好的蒜泥，用小勺慢慢的放，直到每个虾上都放好即可
加热，火锅里面再加上一些油，表面淋少许蒸鱼豉油，用来给韭菜和粉丝调味，撒少许胡椒粉，插上电源，加热大概五分钟，虾🦐肉变紧变色，锅中冒着腾腾热气，享用美味吧