准备好所以要用的材料称好
分离蛋白和蛋黄
准备好
将牛奶和油倒入蛋黄中搅拌
我一般用筷子搅拌五分钟左右，使水油充分融合
50g糖分三次加入蛋白打发，最后一次加玉米淀粉还有两三醋。打发好蛋白，提起打蛋头有小尖角。小尖角不会倒。这步很关键，打发不到硬性发泡蛋糕不会成功，打发过头也不会成功。学会判断这个程度很关键
面粉过筛倒入蛋黄中，不要打圈搅拌，像炒菜一样搅拌防止面粉起筋
搅拌好后
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中还是炒菜一样搅拌均匀
倒入模具，用牙签戳破泡泡，打圈几圈也行
加锡纸放入烤箱，100度烤一个小时
出来正的从高处摔一次，立马倒扣
还不错的样子
满模
第一次抹奶油，好丑，哈哈
家里没有水果，随便摆了点，有点丑哦
业余水平，还要努力
加油
这是2020.2.10我老公生日的时候做的无奶油戚风裸蛋糕
这个视频是两次结合的，一次五个蛋，一次六个蛋，因为6个是很小的
蛋黄里不放白糖，50g白糖分三次加入蛋白中打发。最好用细砂糖。 我是先打发好蛋白，再把蛋黄加面粉搅拌的，真正打发好的蛋白不会那么容易消泡。这样做也是蛋黄糊放太久起筋，我也不知道对不对，反正我是这么做的