热水和面：和面方法同“家常饼”那篇相同，600g面粉中倒入350g热水，搅成絮状后，揉成面团。
揉好的面团，用盆扣起来醒发10-20分钟。醒发的时间正好可以做馅料，多醒一会也是可以的哦。
茴香菜洗净，老的根茎去除。锅中将水烧开，撒入一勺盐、几滴植物油，放入茴香菜，烫好一面后翻一下再烫另一面，时间不要久，久的话茴香菜入馅后会发黄。
焯好的茴香菜立马过冷水，过两遍冷水后，用手攥干，切成碎粒备用。
三只鸡蛋加入一勺盐后，打散后炒一下。炒好的鸡蛋切碎，和茴香菜一起搅拌。然后调味：加入适量盐即可，茴香菜本身就有很浓郁的香味，无需鸡精等调味品。茴香菜入馅会偏干，所以需要加入大量的油。起油锅后，将植物油加热后，稍冷却一下即可倒入馅中搅拌。尽量使用烧过的植物油哦，没有生油味，更香。
醒发好的面团，搓成圆柱形，搓到你想要的的粗细程度。
切成大小均匀的剂子。擀皮之前，暂时不擀皮的剂子要用保鲜膜或保鲜袋盖起来哈（后者更好用），防止剂子风干导致皮变硬。
擀皮——这个面团如果软硬适中的话，擀皮过程中连手粉都不需要的，需要用手粉的同学也是少量用哦，太多的话，馅饼烙出来会偏硬。擀皮时，擀一下换一个方向，不断重复。不能连着擀N下都不动，会粘在面板上取不下来的哈。
取两张擀好的饼皮，在其中一张上放上馅料，另一张面皮覆盖在馅料上，取一只边缘稍利些的小碗，压住面皮旋转一圈，将多余的面皮切除，留下来的便是一个馅饼的雏形了。如果是用平底锅烙，就这样直接扔进锅煎即可。这里因为蟹蟹家的电饼铛比较浅，一盖盖子挤压到馅饼后，容易挤得漏汁。所以保险起见，在切好的边缘再捏合一遍后掐个花边，就既好看又安全了。
除了做成圆形馅饼，还可以弄成半月形的盒子，见视频哦，韭菜盒子的包法便是这样滴。“转碗”的技能get到了不？！不管是哪种形状，如果担心碗切的边缘不牢固的话，可以窄窄的捏一圈花边哦。
电饼铛提前预热。锅热后加入适量油，油热后，放入馅饼。烙饼用橄榄油很不错的，既健康，又能增加外皮的色泽感。
翻面煎另一面。翻面的时候轻柔一点，防止油溅出来。
来回翻3次左右，到图片这种程度，就ok了。每次翻好面，最好将锅盖盖起来。
香喷喷的馅饼出炉！
蟹蟹的电饼铛比较浅，盖子一压，个别的边缘没捏紧的地方可能会裂口，滋滋啦啦的声音爆出来，但是不影响口感。只是出锅后的锅底可能会有小锅巴，要先去除后擦拭干净再放下一锅的饼皮哦，否则会有黑点点粘在饼上。这一条是友情提醒！
烙好的馅饼，外焦里润，趁热吃。
这是半月形盒子的馅饼。也叫“韭菜盒子”形。
半月形馅饼，后面的三个小可爱，是不是馋了呢！
将出锅的馅饼先放进盘中，再用大的保鲜袋套起来，可以让馅饼变得更软更好吃。
用碗切下来的边角料，团起来揉一揉，正好可以烙一张葱花家常饼。
1、这是一款热水和面的馅饼，快手便捷，适合做早餐。一家三口吃早餐的话，所有的量都减半即可。 2、馅饼的常见包法是先包成包子，再压扁压成馅饼，蟹蟹觉得这种做法，两面的面皮不够均匀，一边会有些许面疙瘩。所以大家可以试试这款“碗压”的制作方法，切下来的边缘可以重复利用，或者做成一张家常饼也可以。两种方法各有优缺点，碗压版呢有的会觉得边有点厚，所以擀皮子的时候要边缘尽量薄。 3、尽量少的使用面粉的话，烙出的馅饼会更软哦。 4、这个方法做韭菜盒子也是相当好吃，喜欢的自行尝试。 5、擀皮和包馅饼的步骤本来是视频，这里无法上传，只能截屏了几张不很清楚的图片，如果有不清楚的同学，可以到我公众号（搜索“好吃懒做的蟹蟹”）的文章里观看视频。