五花肉剁馅，加入2匙生抽、2匙料酒、1调味勺盐、葱末姜末适量，搅拌均匀，碗中备用
鸡蛋打散，将蛋液平铺在锅底，开小火，锅提起在火焰上烧至蛋皮成型、表面留有少许蛋液
将肉馅置于蛋皮中心（或一侧），将蛋皮卷起，利用残余蛋液将蛋饺边缘粘起，关火，将蛋饺盛至空盘中备用
将蛋饺放于锅中，加入适量（水量刚好没过蛋饺）清水（凉水），水中加入适量生抽，大火烧开，盖盖，转小火收汁，锅中留有少许汤汁关火，装盘