西红柿选用这种沙瓤的，容易炒烂，口感更好！西红柿切丁，备用。这个时候锅中烧水，准备煮面！
鸡蛋打入碗中，打散，加点水，这样做出来的鸡蛋嫩滑，好吃！
锅中放油，倒入鸡蛋，炒至微微变焦，盛出，备用。接着锅内放油，倒入西红柿丁，放少许盐，（这个时候放盐就是为了西红柿变软，出水）炒至软烂过后，加入淀粉水（少许的淀粉加入半碗水就可以）
这是加入淀粉水之后的西红柿汤，汤汁浓稠，放入之前炒好的鸡蛋。（煮面时忘记拍照了）
面条盛入大碗中，浇入西红柿卤子，上面洒上香葱碎，一道简单，美味的打卤面，完成。