调制肉馅 1.2根葱切段,姜切片,放入主锅,加入150克水,10秒速度10,打好葱姜水,从主锅取出,过滤待用 2.用小美Turbo键,6秒碎好肉馅 3.主锅加入盐,酱油,生抽,胡椒粉启动,时间3分钟,反转速度3,给肉馅搅打上劲。葱姜水每30秒加30克,最后30秒,加入两勺麻油,锁水
肉馅冷藏15分钟,等包包子的时候再将三根小葱切碎,拌入肉馅
揉面: 1.主锅加入酵母,水,糖,油,用一分钟,37℃,速度3混合,激活酵母 2.加面粉入主锅,30秒,速度1/3/6混合面粉 3.揉面键,2分钟揉好面团
取出面团,盖上保鲜膜,放温暖处醒发10分钟
我分了18个剂子,包好后,直接放入涂了油的蒸锅,等待一发
20℃以上的天气,醒发半小时,就可以上锅蒸了
主锅加冷水600克,时间26分钟,Varoma键,速度小勺,一锅热气腾腾的包子蒸好了
刚出锅,就吃了两个😜
鲜肉包很好吃,汤汁浓郁,肉馅Q弹
用葱姜水调制肉馅很香,记得用小美反打上劲,肉馅才会特别Q弹 不要用料酒調馅,料酒調馅肉有些发酸