准备工作： 1.肉沫用料酒、白胡椒粉、淀粉腌制一会儿 2.长茄子洗净直接切条，用盐抓匀腌十分钟后，把茄条攥出水 3.准备葱姜蒜沫
开始焖面： 4.炒锅烧热，倒油放葱姜蒜爆香（此时蒜是三瓣蒜的量） 5.倒入肉沫快速划散，炒至变色 6.放入茄子条翻炒片刻 7.加郫县豆瓣酱翻炒均匀后再淋生抽、老抽、白糖翻炒均匀 8.倒入开水末过食材，放入面条 9.加盖大火烧开改小火焖十五分钟 10.最后再撒蒜沫（剩下三瓣蒜的量），用筷子把面卤抖散抖均匀即可