书中成品如图所示。
准备原料。 我这里准备了猪肉250g，可以做两次菜的分量。
豆腐切小块，微波炉加热2分钟。
取出后放滤网上滤下水。
韭菜去黄叶，切段。
番茄去皮切小块。
先来炒日式麻婆肉末酱。 锅中下少量沙拉油，将猪肉末下锅翻炒至断生。
猪肉炒的时候准备葱姜蒜末。 准备大葱半根，切段。 大蒜1瓣去皮。 生姜一小块切片。
葱姜蒜用料理机打成碎末。 没有料理机的话用刀切也没问题。
切好的葱姜蒜末取出备用。
7中猪肉末炒到发白后，加入1勺豆瓣酱，再加入10中的葱姜蒜末，炒出香味。
炒好的日式麻婆肉末酱取出一半，下次可以用来做其他麻婆菜系。 剩下的一半留在锅中，可以先关一下火。
准备豆腐的调味料。 玉米淀粉1大勺，加小半碗凉水搅拌均匀。
再加入2大勺砂糖、3大勺酱油、3大勺味噌和3大勺蚝油，搅拌均匀，味噌全部化开。
12中炒好的肉末再开火，倒入14中准备好的调味料汁，煮至汤汁略粘稠。
加入豆腐和番茄，中火煮3分钟以上。
最后加入准备好的韭菜，略翻炒后即可出锅。
装盘上桌。
如果觉得炒肉末时间来不及，也可以提前将葱姜蒜准备好。 作者在书中提到，为了保持酱汁粘稠，加入豆腐后需要煮3分钟以上。 另外可根据个人口味，在豆腐的调味料中选择加入花椒、甜面酱或豆豉。