味型：糖醋 技法：焦溜 制作：1先将排骨剁成块，焯水洗净，在放锅中加少许盐，料酒，姜葱，小火煮至七、八成熟（约15分钟）。
2锅内放入油，烧制四、五成热。用生粉2:1面粉，鸡蛋一个，加适量的水，调成糊，将排骨裹上一层糊，依次下锅，炸定型，成金黄色，熟透。
3锅制净，放入醋，白糖，番茄酱适量，搅拌均匀，倒入排骨，翻炒均匀，勾薄芡，淋油，装盘成菜。