酱油、老抽、料酒提前备好
将干料提前准备好（本人不太喜欢调料太多）
一勺郫县豆瓣酱
排骨洗净后汆水出去浮沫捞出
排骨汆水后捞出沥干（别过凉水）
锅内放油、冰糖（小火、搅拌）
冰糖熬成枣红色
下排骨炒上色
下入郫县豆瓣酱
放入提前准备好的酱油料酒
加入提前准备好的调料
大火炖10分钟，改小火炖50分钟（如果着急可放高压锅开锅后压15分钟）
排骨不过凉水是为了上糖色