◎香葱和生姜切成粒 ◎春笋剥壳后放在烧开的水里焯一下，去除涩味备用。
◎香菇泡发后挤干备用。 ◎泡发香菇的水不要倒掉，沥出杂质后备用。
◎肉糜加入料酒、生抽、少许盐、生姜、小葱，用力搅拌，边搅拌边加入适量泡发香菇的水。 ◎搅拌后加入切碎的陈皮，阵阵陈皮香就飘出来了。
◎糯米浸泡2小时后上笼屉大火蒸30分钟。
◎锅烧热后加入橄榄油，烧至冒烟倒入肉糜，炒散后分别加入切成丁的春笋和香菇。 ◎不断翻炒，翻炒过程中，加入生抽、老抽、糖、盐，再加入泡香菇的水（稍稍湿一点拌饭进去更容易）。
◎将蒸熟的糯米饭倒入炒好的肉糜里，搅拌均匀，搅拌过程中，尝一下味道，如果味道不够可以再加些生抽，老抽，糖等佐料。
◎将糯米包入饺子皮中，饺子皮可以稍稍用擀面杖再擀一下，这样皮薄而大，更好包。 ◎包好以后再在烧麦上放一片切好的香肠。
◎蒸锅里放足够的水，烧开后，将笼屉放上去蒸15分钟，软软糯糯鲜鲜香香的烧麦就可以出锅了。 ◎蒸烧麦时，烧麦和烧麦之间不要放太近，不然蒸熟涨开后会粘在一起就不美观了。
泡发香菇的水千万别倒掉，增加烧麦的香味，它的作用很大哦。