西红柿一只，角瓜一段（没有角瓜可以用老黄瓜，味道更好）。
西红柿切成滚刀块，备用。
角瓜（或者老黄瓜）去皮后，用刨刀刨成条片状，备用。（角瓜瓤弃去不用，老黄瓜瓤可以切块备用。）
锅中加水烧开（想做多少碗汤就加多少碗水），下西红柿块煮一分钟，再下角瓜条片（或者老黄瓜条片和瓤），煮至西红柿软烂，角瓜片透明，将西红柿皮夹出丢弃。
将鸡蛋液用筷子打散。
将打散的蛋液沿锅边转圈倒入汤中，待蛋花浮起，用筷子轻轻搅动一下即成。（我用的锅小了，蛋花都挤在了一起，建议大家用大一点的锅，这样打出来的蛋花就会又薄又大，非常漂亮）
按自己喜好的口味，加入适量的盐和鸡精调味（喜欢的可以加一把葱花或香菜），关火出锅。
配上一张香喷喷的油饼，真是人间美味^o^