选用优质的菜笕干，我是买新鲜嫩嫩的菜笕自己晒干的，大概5斤新鲜的晒干有1斤吧（部分菜场也有农民卖的大概30元左右一斤）
菜笕干提前浸泡30分钟，冲洗干净拧干水分剪成小段
塘鲤鱼洗净（卖鱼的已帮我鱼鳞内脏都处理好了）加料酒少许盐腌制2小时，中途翻几个身
菜笕干铺盘底、加鲜酱油、糖、少许油拌匀，再把鱼放上面，放葱姜，锅里水开后中火蒸8分钟左右，出锅后撒上葱花辣椒丝，淋上热油就可。
1.菜笕干本身就是烫熟的不用蒸太久 2.喜欢吃辣的也可放豆豉辣椒酱 3.塘鲤鱼肉质鲜嫩，营养价值高，背部无刺，食用方便。