把鸭子拿手掰成大块儿，鸭子皮和肥油扒下来，用不粘锅把鸭油炒出来。
准备葱段，姜片，花椒大料干辣椒。刚刚炒出来的鸭油留下来一点底油，把料都下了，小火炒出香味儿，然后把料渣扒拉出来。
把掰成大块儿的鸭子下进去，炒一下，加生抽，老抽，蚝油，糖，盐，都是根据自己口味增减，但是糖的量一定要够，不然甜度不够不好吃。
加水，没过一半鸭子就可以了。
开大火，咕嘟吧！不用盖盖子，就为了入味儿，此时还可以尝尝汤，调调味道。
汤收干了就出锅啦！
1.把鸭架子放冷藏室冰一下，就容易把肥油和皮扒下来了，鸭子肚子里有不少肥油，足够炒完这道菜，再烙一回鸭油饼的。 2.烤鸭肚子里胸腔的位置一个根小木棍儿，别忘了拿出来，还有鸭屁股，不吃的话记得拆下来。 3.鸭块儿不用切，手掰就行，反正也要炖一下入味儿，不怕块儿大。 4.花椒大料这种料渣一定挑出来，强迫症表示，每次吃到料渣都想打人。 5.完撩~有问题留言吧，虽然我觉着这个方子已经够小白的了。