手撕酱油鸡

倒油加热，整只鸡煎金黄。

鸡盛起，炒锅放酱油，料酒，一块黄糖，蒜头，葱头几条，两碗水。酱料煮滚，待糖完全融化。

用勺子不断往鸡浇淋酱汁，盖上盖子焖一会，这个过程只需2-3分钟。

将整鸡和酱汁放进高压锅压5分钟，待气散尽开锅倒进炒锅。

大火收汁，用勺子不断浇淋酱汁，用筷子和勺子小心将鸡翻滚（因为炖过鸡肉很脆弱），待汁成稠状，放进葱段作为配菜（不放也浪费），葱段煮软就OK。