将锅加热，把芝麻炒熟
用另一个锅，加水烧开放肥牛卷，变色就好，不需要煮久，老了就不好吃了
肥牛卷过水焯熟后清洗干净备用，一是为了去腥，二是为了去油
油热了以后放葱姜蒜爆锅，加入金针菇翻炒后加水
水漫过金针菇，放入盐，酱油，蚝油，盖锅盖煮一会
再加入肥牛卷，加白醋继续大火煮，尽量少用锅铲翻锅，肥牛容易烂掉，煮老，稍微拨动，看到肥牛颜色几乎全部变深（差不多熟了）
装盘，浇上辣椒油拌匀后，撒上辣椒碎，白芝麻增香，卖相和口感更香一点，偏好口味清淡的，也可以淋上一些烧热的色拉油，让汤汁表面有浮油，效果也不错。