把鲜虾去掉壳，挑出虾线，并开背成片。
锅烧热，加油，少许姜粒，加入洗净的虾壳，炒出香味，加水烧开，熬一会，然后牢出虾壳。
把开背的虾肉用擀面杖与生粉一起轻轻碾压，让生粉与虾肉充分融入一体，裹上鸡蛋清放入熬好的汤中……
把蛋黄液调散，倒入锅中，轻轻划，，加入少许盐，出锅，再撒上少许葱花，一碗漂亮，Q弹鲜美的虾片汤就完成了。