先和面。面粉里加入一点食盐，和成面团，醒一会。牛肉馅里加入1勺料酒，2勺生抽，1勺酱油，2勺蚝油，适量五香粉，葱姜沫，食用油，搅匀。( 盐不要现在放哦。)
西红柿去皮切小块儿。去掉中间的瓤，用小汤匙挖。再切碎。
将西红柿加入到肉馅里。
面醒好后，揪剂子，擀饺子皮。然后将西红柿和肉馅放入适量的盐搅匀。(盐要包的时候在放，避免肉馅出汤。)
用一个小漏勺，顶住肉馅，这样，西红柿出的汁，就会流下来。
饺子包好了。煮几个尝尝。
汤汁很多，味道也和买的一样。
用西红柿做馅最主要的问题是出汁过多，不好包。所以我们在调牛肉馅的时候，不能像平时一样先往肉馅里打水，直接用西红柿出的汁调就可以了。油比平时多放一点，牛肉馅比较瘦，油少口感会觉得柴。