任性的肉松大包(65度汤种)

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作者: 心静神怡816
汤种面包绝对是松软可口的代言,比起中种法简单很多了,可以现做现用,一气呵成✌️肉松包就不多说了,一年四季都适合,自己做的黄金肉松更是霸气任性的往里放啊,哈哈😄满足~~

用料

任性的肉松大包(65度汤种)的做法步骤

步骤 1

准备汤种材料,混合搅拌均匀开小火不停搅拌

步骤 2

开最小的火不停搅拌,一定不能烧开,始终测温,争取控制在65度左右……做好的汤种放凉备用,也可以冰箱冷藏过夜。

步骤 3

所有的材料称重

步骤 4

视频又拍倒了😅😅不影响哈,除了黄油和汤种,其余的都放进面包机

步骤 5

和成团加入汤种,等待把汤种都揉进去了加入室温软化的黄油继续揉出膜,忘拍照了📷

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步骤 6
步骤 6

揉好后发酵2倍大,中间手指杵个小洞不回缩就好了。

步骤 7

案板上撒薄面,揉面团3-5分钟排气,手上沾少许薄面,整形分成小剂子松弛15分钟

步骤 8

取一个剂子擀成牛舌样,不追求高卖相薄一点没关系,但是有一头一定要擀薄,就是习惯从哪头卷起来就哪头擀薄,避免中间内芯太厚,图片拍的醉了……

步骤 9

抹上千岛酱,任性的撒肉松吧,哈哈,就是要厚厚的堆起来才满足~~开头的部分可以多放一些,免得卷起来是个面疙瘩😂

步骤 10

从上到下卷好后收口,一定要捏紧

步骤 11

整理成橄榄形,盖上保鲜膜或袋子二次醒发

步骤 12

包好所有的醒发

步骤 13

为了区分芝士的和肉松的😋肉松撒芝麻,烤箱200度预热

步骤 14

黑芝麻装饰是肉松馅~~180度20分钟

步骤 15

葱香芝士~比起肉松包当然是略有逊色😁

步骤 16

切开一个肉松包~~刀撤出来还会带出肉松☺️☺️就是这么任性~~吃一个顶俩✌️饱饱滴😌😌😌自制的肉松松软有嚼劲,浓浓的肉香在口腔中散发出来😍满足ing~~~

任性的肉松大包(65度汤种)的小贴士

1、汤种的面糊一定不能糊~~~小小火慢慢加热表要捉急呀😃 2、面包皮可以有厚度,随个人喜欢喽,我喜欢皮薄一点多放馅😁 3、香葱芝士面包:整形成橄榄形二发好以后用剪刀在面团上竖着剪几下成小口,先抹沙拉酱再放芝士碎,最后葱花装饰。

菜谱创建时间:2019-04-09 16:00:33
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