长长长长的拔面鱼

和面：在280克面粉加入2克盐，拌均，然后边加入250克水边搅拌，搅拌至面糊上劲后，密封饧面半个小时以上。

饧面的时候开始准备面汤：将葱花切碎，豆腐切成小块，西红柿切成小丁备用。

锅烧热，加入20克食用油，放入葱花炒出香味后加入西红柿，加入生抽和盐，炒出红油后加入豆腐丁，最后倒入水1500克，水煮开。

饧好的面再用筷子朝一个方向搅拌至面糊上劲。这样做出的鱼面比较爽口。

关键的一步来了，将搅好的面糊倒入食品袋里，然后在下面的一个角剪一个小一点的口。然后就像挤奶油一样，将面糊直接挤到烧开的面汤里，这样子煮好的面鱼就是一小条，一小条，大小粗细都是非常均匀的。

挤完面糊之后，在碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀后慢慢地淋到锅里，然后再撒入适量的胡椒、香油，煮开后加入香菜，搅拌均匀即可出锅。