红烧羊肉（蒜苗）

锅中放入开水与羊肉，一同烧开。（注，水要漫过羊肉），烧开后，捞出羊肉，沥干水份，放一旁备用。

羊肉焯水过程中，准备好佐料，放至盘中备用（速度慢者，可提前准备）

锅中放入食用油，开火烧至七成热，转小火，将花椒放入锅中，翻炒，炒出香味（小火的原因，是怕大火把花椒炒焦了😆）

花椒炒出香味，依次放入葱，姜，红尖椒，五香八角，桂皮，翻炒数十秒（不喜欢辣的，可不放尖椒）

将准备好的羊肉，放入锅中，边翻炒边加入冰糖（因家中无冰糖了，只能临时用黄冰糖代替）

看图，也许你们就能感觉到了吧！哈哈😄，加入冰糖翻炒，让羊肉更快上色，焦糖色，是不是更有食欲呢。（我很喜欢这一步）

炒成焦糖色后，加入老抽，煸炒一会，让每块羊肉都能“裹上酱油色”（切注意，倒入生抽时，要小心，当心，千万别放太多，否则黑呼呼的，影响整道菜的美观😂）

加入大量开水，水要远远漫过于羊肉，然后将羊肉与汤一起倒入了事先准备好的砂锅中，大火炖三十分钟，当然中途一定要留意，防止锅中水烧干。（见锅中水明显变少时，转小火再烧个5-10分钟都可以，这一步是为了将羊肉再闷会，更入味，）

水几乎烧干了，此时的羊肉已经熟了。加入适量的盐与沙糖，搅拌。（照片拍的有点丑，勿喷）

加入提前备好的蒜苗，继续烧个五分钟（不要太久，蒜苗本身就易熟。烧太烂，影响口感，还影响颜值😄）

装盘，一道家常做法的红烧羊肉就好啦！