肉馅中放入姜末
肉馅中放入1勺生抽
肉馅中放入1小勺老抽
肉馅中加入1勺料酒
肉馅中再打1个鸡蛋
搅拌一下,然后肉馅中加入1小勺淀粉
一个方向搅打肉馅,上劲后备用
选3根长的比较直的大尖椒(青椒),洗干净
去青椒(尖椒)蒂
然后把青椒里面的籽掏出来
每根切成3-4段,我切成了3段
拿个筷子塞肉馅,全塞满哈,耐心一些哦
我用的平底锅,这样更好煎青椒,直接放入塞好肉馅的青椒,倒一点点肉,中小火煎熟
中间要不停的翻面哈,保证每个面都煎出“虎皮”的效果
我试过,青椒煎的每个面都有这种焦焦的深色“虎皮”,更好吃
就是这个样子!最外面一层皮可以轻松剥掉,整个辣椒变得非常软,就证明煎到位了,这一步很重要哦,煎的火候到不到位,直接影响最后的虎皮尖椒好不好吃!
然后锅中加入蒜末,在锅中爆香
调一个汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1小勺、醋3勺、糖适量(喜甜可以多放一点,不喜甜少放,我放了1小勺),然后尝尝咸淡,如果够咸就不要放盐了哈。不够的话再放一点点。我没有放。
加入半碗水,搅拌均匀。
倒入锅中
中大火盖盖咕嘟,注意不要烧干不要烧糊,虽然看着卖相一般,但真的超级好吃,皱皱的“虎皮”吸满了酸酸甜甜的汤汁,啧啧啧,想想都流口水。最后可以留一些汤汁,不用都耗干。
噔噔噔,出锅!真的好吃到不行,特别特别下饭哈
1、青椒一定要煎到位,这一点很重要 2、调汁在锅中不要烧干烧糊哦,焖的时间跟调汁多少也有关系,时间掌握可以灵活一些,汁多可以时间长一些,汁少时间就短一些。