主料：扇虾正中劈开，胡萝卜切滚刀块，玉米切段焯水，菜花摘小朵备用；辅料：小葱、青蒜切段，蒜片姜片干辣椒，海米斩碎备用；干锅酱：1勺柱侯酱、1勺老干妈辣酱
扇虾剖面沾干淀粉
油温三四成煎至定型
放入葱白、青蒜白、蒜片姜片爆香，小火煸炒干锅酱、海米，放入干辣椒段
放入玉米、菜花、胡萝卜煸炒至断生翻炒均匀，烹入黄酒去腥增香，加盐调味（扇虾个头较大，之后又加盖闷了1-2分钟左右，由于有柱侯酱和老干妈辣酱，盐量要相对少些）
放入青蒜和小葱的叶绿部分，翻炒均匀即可出锅
干锅扇虾，供厨友参考