苦瓜洗净去籽切片，加盐抓匀腌制15分钟葱切段。
鸡蛋打散，加盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉，充分打成蛋液，苦瓜挤去腌出的水分，放入蛋液中搅拌均匀
热油锅，倒入苦瓜蛋液大火不停翻炒至熟
最后加葱段，加鸡精炒匀即可