黄瓜斜刀切片，稍微厚点点，不需要太薄，不然出水多，葱斜切片（如图），蒜切粒，小米辣斜切小段（也可不放）。鸡蛋打入碗中，盐适量，料酒适量（去鸡蛋腥味），水适量，打散
热锅热油，油稍微多点，稍微起烟，倒入鸡蛋滑炒成块，盛出
锅内倒油，加热，倒入葱，蒜粒，小米辣，爆香后，倒入黄瓜片，翻炒几下，倒入刚才炒好的鸡蛋，继续翻炒至黄瓜瓤明显看着比没入锅之前透明点，关火，放入适量盐，鸡精，蚝油，就着锅的余温翻炒几下，出锅