手抓饼（简单快捷！！）

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作者：七里行Travel

每当去商业街人流量多的地方，都能碰见各种小吃，除了花样层出不穷，各地名小吃，最常见的还是手抓饼。小吃这种东西就像小三，没有的时候想吃，吃了也就那样。为了满足这一时兴起，来吧！在家也能做，想加什么加什么来个“豪华”的！耗时:1小时

用料

手抓饼（简单快捷！！）的做法步骤

步骤 1

材料称重备用配方中的水分分成两半一半的开水一半的凉白开所用的是半烫面烫面口感更软

步骤 2

面粉用筷子拨开两半一半倒入开水

步骤 3

另一半倒入凉水

步骤 4

用筷子搅拌成絮状

步骤 5

揉成团

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步骤 6

揉至无干粉即可取出到操作台或者揉面垫上操作

步骤 7

用手掌后跟揉面比较不吃力

步骤 8

揉至表面光滑

步骤 9

加入配方的猪油猪油的作用是帮助饼胚起酥口感更好也可以分两次加入我是一次性加进去全揉完全揉进去就可以了

步骤 10

利用搓出去收回来的手法依然用手掌后跟用力用全身力气致力于一个点就不那么累

步骤 11

最后阶段面团光滑以后开始收圆

步骤 12

揉至表面光滑扣个盆盖上湿布或者盖个保鲜膜保湿松弛醒发25-30分钟

步骤 13

小葱切大段不要葱白

步骤 14

锅内倒油建议用口径小点的锅不然锅底太大不能集中炸葱段油量适量不用太多

步骤 15

刚放入的时候是翠绿的全程小火慢慢炸至变色砸到还有一点绿的时候离火利用锅内余热微炸

步骤 16

小火慢炸过程是需要20分钟的面团在松弛所以没关系的

步骤 17

炸好后倒出葱油

步骤 18

做两个口味：原味和香葱味

步骤 19

称重面团总量均分成八份

步骤 20

取一个面团擀成大面片薄薄的最好注意别用力过猛擀破了松弛过的面团是很好擀开的

步骤 21

香葱饼胚：擀成大面片后刷一层葱油撒少许葱撒少许盐原味饼胚：擀成大面片后刷一层葱油撒少许盐

步骤 22

折扇子法叠起来稍微抻长从一头卷起收尾时捏紧

步骤 23

将卷好的饼团挨个擀开

步骤 24

折叠好的面团挨个擀开建议大家八个依次卷好再从第一个折叠好的面团擀开卷的时间第一个松弛的就差不多了目的都是为了便于擀开

步骤 25

剪好油纸保存起来。依次叠加

步骤 26

吃不完的用油纸盖住冷冻保存保质期:1月其实应该可以更长早点吃完吧反正也就几个

步骤 27

准备喜欢吃的内馅生菜

步骤 28

都给它煎熟点

步骤 29

生菜稍微一煎就行

步骤 30

挤上🍅番茄酱和沙拉酱这个看个人喜好

步骤 31

卷起

步骤 32

来一口

菜谱创建时间：2019-04-10 22:03:02

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