爆炒田螺

我买的是这种去过尾吐过沙的田螺，要你你们买的是没有去尾的最好是拿回家先吐吐沙然后再剪掉尾巴。

放盆里好好的清洗干净，我是先清洗几次然后再泡一会接着再清洗几次再接着泡，这样反反复复好几次相当于洗了一二十次

锅内加水烧开倒入洗好的田螺，大火煮三分钟焯水，煮去杂质（从锅内水可以看出杂质很多，所以建议先焯水一下）

焯好水后倒入盆中好好的清洗干净（我大概清洗了六七次）

准备好所需的调料：大蒜、生姜、葱、青红花椒多些、干辣椒多点再加上两勺火锅底料和一勺豆瓣酱，再来上一点香菜

锅烧热倒入充足的清油

油温三成热的时候倒入香料小火慢炒，炒出香味和辣味

然后倒入洗净的田螺翻炒

炒上三五分钟后加入适量的水或者啤酒，然后再加入点生抽和料酒和食用盐，大火烧开中火慢煮至煮熟（锅内一定要留点汤汁）

煮好后的田螺最好是放在锅内浸泡上三四个小时，这样田螺才能充分的吸收调料的香味，在吃之前开火把田螺加热放入香菜调味即可

一份爆炒麻辣田螺就做好了