French toast！法式厚片烤吐司
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配方来自旧金山名店Tartine店主和主厨的第二本畅销书《Tartine Bread》。店主Chad Robertson推崇用天然酵母制作面包，使面包产生更湿润、柔软的内部组织，更均衡和微妙的酸甜平衡。
即使最基础的乡村面包面团，也可以通过比例调整和再加工制作出各式美味。Tartine的门店不仅出售面包，还有以面包为基础做出的简餐。
在某个特别想吃法式厚吐司的早晨，正好翻到了这个配方。用卡士达酱汁浸润的厚片吐司，在黄油的香气包裹下，激发出浓郁的风味，适合每一个需要满满热量的早晨。
这款卡士达酱汁加入柠檬皮，比一般的卡士达酱更清新。浸-煎-烤，三步，外皮粗脆，内部湿润柔软~
原配方使用乡村面包，建议切3.8cm厚。我用椰浆吐司（一般的白吐司即可）切约3cm厚，配方酱汁可以浸没3片。
French toast！法式厚片烤吐司的做法步骤
步骤 1
制作卡士达酱汁：将鸡蛋、砂糖、盐、香草精和牛奶放入碗中搅匀。
步骤 4
将吐司泡入卡士达酱汁中，确保每一片都吸收足够多的酱汁。静置至少一小时，或放冰箱冷藏过夜。
步骤 5
第二天早上吸饱酱汁的厚吐司。拿放要轻柔，容易裂开。烤箱175度预热。
步骤 7
取出厚吐司，将底部包裹的外层卡士达酱煎熟（我煎了双面），此时可以用汤勺将多余的卡士达酱汁淋在吐司中央，让吐司吸收更多酱汁。
步骤 8
烘烤：将吐司小心移入烤盘（如用铸铁锅煎，可以直接入烤箱），烤大约16分钟，直到卡士达酱呈现固态，面包开始膨胀。再强调一遍，这个时间不是固定的，要酱汁凝固，面包表面膨胀！
步骤 9
作者建议搭配煎过的培根淋上枫糖浆，我觉得够甜了，所以搭配炒过的啤梨丁、香橙片和自制的酸奶油。
菜谱创建时间：2019-04-11 12:27:56