准备好适量面粉。
分次加入清水搅拌，直至面糊中没有可见的疙瘩。加入清水的量要使面糊能刚好挂在筷子上即可。
给蒸锣表面均匀的刷上食用油。
舀一勺面糊倒入蒸锣中，用手提住两个拉环，轻轻晃动蒸锣使面糊均匀覆盖蒸锣。
锅中加入清水，水量能使蒸锣自由浮起。水开后放入蒸锣，盖上锅盖，大火蒸3分钟。
将蒸锣起锅放入有凉水的盆中使凉皮冷却（我家没有多余的大盆，只能用另外一个锅做冷却盆了😂😂😂）。
冷却的凉皮撕下来，不一会就蒸了好多张。
将凉皮切成细条，放入拌盆中。加入蒜末、油泼辣子、盐、味精、香油和香醋，最后放入配菜。
搅拌均匀装盘，一份软糯、爽口、劲道的凉皮就可以享用了。
1、面糊一定要搅拌至没有疙瘩才可以蒸制。这一步是凉皮成品是否光滑可口的关键。 2、蒸制时全称大火，中途不要开锅盖，3分钟后再开锅取出冷却。这样的凉皮才劲道。