排骨洗净 冷水下锅 直到去掉血水 然后沥干水 把排骨沥干水后盛起来放入碗中
排骨放入碗中后 加入盐 酱油 老抽 料酒 醋搅拌均匀后 腌制一会
把姜蒜剁碎
把剁好的姜蒜放入腌制排骨的碗中 搅拌均匀 继续腌制一会
锅烧热 放入油
加入白糖快速搅拌 使白糖融化于油中
糖变焦糖色 把腌制好的排骨倒入锅中
排骨到入锅中 大火翻炒
翻炒至排骨出现焦糖色
可以加一些甜辣酱 不加也可以 加点酱颜色好看些 如果家里没有 不加也行
加点甜辣酱
起锅装盘 放点葱点缀一下
因为排骨爆炒前已经腌制过 所以后面可以不加任何调味料 只要腌排骨时把味道调好就行了 后面炒好就可以直接盛起来