还原妈妈的味道-五香茶叶蛋

准备好各种材料，所谓五香，实际上就是有五种主味香料：桂皮、八角、香叶、小茴香、茶叶

将五种主料洗净装入汤料袋，注入清水，然后将其它配料：老抽、生抽、生姜、冰糖、盐、干🌶️也一并放入清水里。中大火烧开转小火煮15分钟关火焖，先让材料的味道出来。你也可以不用汤料袋，我只是不喜欢料渣在汤里乱飘，所以习惯性装入汤料袋。

常温鸡蛋洗净后，注入盖过鸡蛋的清水小火煮开5分钟关火再焖5分钟。煮时放一小勺盐，预防蛋有爆裂的话，帮助蛋白凝固。刚从冰箱取出来的鸡蛋要放到常温再煮。（大家都懂，不啰嗦啦！）

将煮蛋锅里的热水倒掉，再用冷水浸泡10分钟，然后把蛋壳逐个小心敲裂，方便入味。浸泡过冷水的蛋可以轻松剥蛋壳，就不会把蛋白弄破皮啦😊

将蛋放入汤锅，中火煮开后转小火继续煮30分钟。关火焖至第二天（或泡12小时以上），中途可以再煲开煮10分钟，更快入味。