牛肉切成豆丁大小，洗净并沥干水分，备用
小米椒尽量切碎备用，因熬制过程中不易熬烂
葱\蒜切碎，备用
起油锅，放入蒜末，辣椒碎，葱花爆香
加入牛肉炒制无水分
按牛肉量加入适量的豆瓣酱+老干妈慢慢熬45分钟左右
撒上芝麻，稍加冷却即可装瓶
玻璃瓶洗净，烤箱内烘干至无水无油状态
装瓶
倒扣，完美
可见大颗牛肉粒，拌饭，拌面，麻婆豆腐，红烧鱼，螺丝均可放