1.子鸡洗净去大骨，切小块。 2.加入生粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒油（怕不小心嚼到花椒粒的可以这样做）抓匀腌制十分钟。
腌制的过程我们准备好蒜瓣、姜片、青红椒、大蒜切斜段。
1.鸡块用漏勺沥掉多余水分。 2.热锅下油，油温六成热即可煎炸鸡块，直至鸡肉内缩焦弹七成熟（约莫十分钟）。 3.加入蒜瓣、姜片、辣椒、花生米大火翻炒。期间加入适量食盐，料酒，香醋，大约五分钟后（久了辣椒姜片容易干，炒黑）出锅装盘即可。