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易上手Q糯芋圆的做法

易上手Q糯芋圆

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作者: EVA贪吃阳
EVA贪吃阳
超级爱芋圆,配上蜜豆、莲子、凉粉、黑粉、五香花生碎、坚果碎、鲜芒果果肉、西瓜🍉等等,最后淋上蜂蜜,真是超赞,咽口水了!对了,汤底可以是奶茶、椰浆、红豆汤、绿豆汤! 其实,在2008年第一次吃芋圆时就知道,其实它和老家小吃“芋包子”的皮是一样的!每次回家芋包子也是必吃! 开始制作吧!对了,原材料我没有称,因为原材料含水量都不一定一样,比如紫薯,每个人买的紫薯都不一样,处理它的方式也不一样,所以加木薯粉要一点一点加入,都是按手感经验。

用料

易上手Q糯芋圆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木薯粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将槟榔芋(也可以是芋头)、紫薯、地瓜放高压锅的架子上,开启“米饭”功能,记得是隔水蒸。气阀排气后,趁取出槟榔芋放盆里(紫薯和地瓜继续放锅里保温),撒上5克白糖,成品只需微微甜就好,食材本身也含糖份。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后一点一点加入木薯粉,因为同一个槟榔芋也可能因为煮熟方式不同而含水量不同,所以粉要一点一点加入。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团后,要搓长条时会发现容易裂。这时关键一步(请教我妈妈的)。取1/5,压成饼,放入锅中烧开的水里,盖锅盖,大火直到浮起来,捞出。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将捞出的部分重新放回原先的面团中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

忘记拍槟榔芋的视频,上个紫薯的视频,是一样的揣。因为捞出的团子带水,所以可以撒一些些木薯粉。直到变成柔软的面团。千万不能加太多粉,否则煮了后口感会比较硬,很难嚼的感觉!而这样会是Q而不硬,而是QQ糯糯的!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

槟榔芋揉好是这样的,因为晚上拍,效果差些,我这个是原图,不经滤镜的。槟榔芋的面团是带微微紫色,闻闻有淡淡槟榔芋的味道,煮后吃起来也是香香的槟榔芋味!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面是这样的。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切出手心能握住的一块,剩下的用湿纱布盖好,否则容易风干!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切出的团子搓成均匀的直径约1CM的长条。不要贪心切出大块搓长条,因为那样不容易搓出均匀的长条,适量反而省时省力。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用切面刀或挂板切出长约1CM的丁,可爱吧!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把芋圆放入筛子中,撒一点点木薯粉,像视频那样操作。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样芋圆更圆润漂亮也防粘粘。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入金盘或大盘子里。紫薯和槟榔芋的。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

地瓜的。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头的。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将金盘放冰箱速冻,芋圆冻上后倒入袋子扎紧袋口。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要食用时,锅里水烧开,丢入芋圆(无需解冻),当芋圆浮起来,拿掉锅盖,继续大火煮1~2分钟。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像玉一样的芋圆。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出芋圆,加入自己喜欢的其他美食,具体加什么,文章开头说过了!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

偷偷告诉你,最后撒些五香花生碎会很好吃哦!抹茶的可以在做芋头的木薯粉里加入适量抹茶粉!

易上手Q糯芋圆的小贴士

1.烫面团。 2.不要一直加粉,粉多芋圆会偏硬,嚼得累哟! 3.面团不要一直揉,那样会越揉越觉得面团湿而不自觉加粉。 4.芋圆不要煮太久,久了烂了就不Q了。

菜谱创建时间:2019-04-12 18:53:14
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