三及第汤

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作者: 幻欢子
三及第汤是一道非常有名的客家菜,它之所以被称为“三及第汤”,是因为在科举取士时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第,后人就把用猪肉、猪肝、猪粉肠三种猪内脏比作三及第。所以,一般的三及第汤都含猪瘦肉、猪肝、猪粉肠和枸杞菜,还有盐、味精或胡椒等其它辅料。 三及第汤可以配河粉(汤粉),泡饭,汤鲜味美。

用料

三及第汤的做法步骤

步骤 1

1.粉肠、瘦肉、猪肝切薄片 2.切好的薄片加入生粉、料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

步骤 2

1.腌制的过程我们准备4个小米椒切圈,2瓣蒜切碎块(不要切成末咯),葱花。 2.盛入小碗然后加入生抽、香油、少许白糖、香醋做料汁(怕猪肝和粉肠腥味的可以蘸着吃,味道很棒!)

步骤 3

1.烧水,水开后加入适量食盐,倒入腌制好的猪肝瘦肉粉肠,拨拉三十秒后加入河粉。 2.两分钟后加入洗净的枸杞叶。再出锅即可。

步骤 4

肉块猪肝粉肠蘸着吃很不错😄😄

菜谱创建时间:2019-04-12 21:05:36
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