冷吃系列之——自贡冷吃兔

菜市场现杀的兔子，砍成小块，洗净沥干，加入一点点盐，香料粉，姜末拌匀腌制半小时。

菜籽油烧熟，下腌制好的兔肉，翻炒。 加入适量盐

炒到兔肉开始变金黄，加入少量蚝油，几滴老抽，上色提味。

加入适量冰糖

加入2把干辣椒段，炒制兔肉金黄，香气四溢，辣椒酥脆 这里用的是微辣的辣椒，香，不太辣，小孩子都能吃。