扇贝请摊主帮忙剥好，扇贝柱和裙边分开放，看起来好多清洗完就一点点啦。
【爆炒裙边】1.凉水下扇贝裙边，水将将要开，锅边冒小泡即可捞出。
2. 摘裙边，慢慢摘……
3.洗裙边.慢慢洗……
4. 改刀杂蔬，准备爆炒.
5. 热锅凉油，爆香葱姜，先大火翻炒杂蔬，再下裙边，加盐，料酒，大火快速翻炒几下就可出锅。
【香煎贝柱】1. 面粉，淀粉，鸡蛋，适量水，一点点盐调成面糊。
2.不粘锅下少量油烧热，木筷子插入起小泡泡就可以了，慢慢煎……
出锅，扇贝两吃。
1. 难点就是处理裙边，真是洗到怀疑人生，但是我家有爱吃这口的，口感我觉得和鸭肠似的。如果用辣椒，香菜炒更好吃，下酒好菜. 2.裙边先煮再洗是摊位大姐告诉的，这样确实好洗些。