山芋粉切厚片
热油下锅炸，最好使用不粘锅
炸至透明状捞出备用
姜末、干辣椒、生抽、盐、鸡精倒入碗中，加入少量水
倒入锅中，加入山芋粉，翻版至汤汁收干
一定要用超级不粘的锅，要不然炒出来就很碎，不过不影响口味