• 咸鸭蛋切丁，蛋白蛋黄均匀的混合一下 (可以先用刀背把大块的咸鸭蛋碾一下，这样蛋白切碎后更好融合) • 取四分之三放在碗底，剩余四分之一备用
• 另找一个碗，两个鸡蛋打散，加入蛋液量1.5倍的温水，几滴橄榄油，一小撮盐搅匀 (因为我用的咸鸭蛋是非常低盐的那种，如果你的咸鸭蛋很咸，那么这一部要少少盐) (温水不好掌握量可以用刚刚打鸡蛋的壳来盛水，我的这个量为例，两个蛋就搭配三个蛋壳量的温水就好) • 完全搅匀后，撇去顶上的浮沫，得到一碗均匀细腻的蛋液 (如果有筛，就那筛子来滤掉浮沫，没有的话用勺子轻轻撇去就好)
• 把打好的蛋液倒入盛有咸蛋碎的碗中，静置一会儿，盖上保鲜膜，并在膜上扎几个小孔
• 水开后上锅蒸13分钟 (这个时间是我反复实验，跟我的锅磨合之后，觉得刚刚好的时间，具体10-15分钟，大家的锅可能都有不同，可以10分钟后打开盖子，轻轻晃一下碗，看看中间的部分有没有凝固好，如果没有液体状的，那就可以出锅啦) • 出锅之后在表面放上剩下的咸蛋碎 • +半勺香油 • +半勺生抽 (因为我的咸蛋实在是太不咸了，而且个人觉得生抽+蛋羹的味道要比多加盐好很多) 神仙鸡蛋羹就完成啦！ 希望大家都来试试，虽然听起来咸蛋+鸡蛋羹这种搭配有点鬼畜，但是口味融合度超级高！非常非常好次！强势安利！