1. 鸡腿洗净，用刀豁几道口； 2. 用少量盐给每个鸡腿按摩，这步为了让鸡腿肉质紧致，初步入味； 3. 在碗里放入2勺淀粉、烧烤粉、炸鸡粉、少量辣椒粉、料酒、姜片加清水80克调均匀； 4. 鸡腿浸泡调料中，放冰箱腌制一晚。
平底锅放少量油，把鸡腿均匀放在锅中，中火小煎定型。
把两面煎到变色，关火捞出，放凉。
调面糊: 把腌制鸡腿的调料倒一点小碗里，加入2勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋，调均匀。
面糊不宜太稠，把煎好的鸡腿裹上面糊。
将鸡腿均匀裹上面包糠
准备烤盘，铺吸油纸，均匀放上鸡腿。
烤箱预热，放中间层，上下火200度30分钟，烤至两面金黄。 （因每个烤箱温度不同，烤的过程中要注意观察）
装盘，根据个人口味可撒少量香辣粉和孜然粉。