在烧热的锅中打一个鸡蛋 可以看到蛋白比较稀的地方扩散的比较开 比较浓稠的地方还在中心。 如果想要煎出来的鸡蛋特好看的话，可以用滤网鸡蛋过滤一下，只留下密度较高的部分。 我比较舍不得抛弃蛋白的任何部分，就省略这一步了。
然后在鸡蛋旁边加一小勺水 盖上盖子 等水干 在这个过程中，可以自己把握揭开盖子的时间，我不喜欢蛋黄太嫩，所以我每次都是等水干了再揭开盖子，表面的蛋白会把蛋黄覆盖住。
成品这样的，下面是自己下的面条。 真的是流黄蛋啊，而且一滴油都没有用哦。